Форум любителей комнатных и садовых растений

лён
Ням-ням, ой, как вкусненько
Кстати, баклажаны не обязательно замачивать на 2 часа что бы вышла горечь, достаточно 5-10 минут, либо нарезать вдоль пластами и посыпать с солью, через минут 5 отжать как губку, горечи не будет

лён писал(а):

обжаренные кольцами и сложенные слоями с зеленью и помидорами

.......и с мелко нарезанным молодым чесночком

Foxlis писал(а):

Фаршированные баклажаны, а так же перцы и помидоры....

Я не знаю, ну ка поподробней! Там надо куриное мясо на фарш, или что?

Kr@s@vic@ писал(а):

Преимущество такой обжарки в том, что баклажан меньше забирает масла.

Хорошее блюдо! Я так кабачки делаю, они сами по себе безвкусные, а в тесте , ещё и с чесночком.
А на зиму кто что делает? В этом году баклажан у нас дешёвый, вот хочу, что нить вкусненькое на зиму закрыть.

Foxlis писал(а):

Это азербайджанское блюдо, Татьянка должна знать такое

Блюдо это знаю, но у меня муж как-будто и не оттуда, не ест он овощи, кроме помидор и огурцов, да и к зелени равнодушен. Если готовлю фаршированные перцы или кабачки, то он выковыривает внутренности, а "чехольчики" мне в тарелку сбрасывает. Из азербайдажнских блюд готовлю ему только долму, кюфту и кутабы с мясом или сыром, но поскольку я все же больше уважаю чебуреки, и он их тоже ест, то кутабы делаю редко. Еще он давно пристает ко мне со своими азербайджанскими пельменями дюш-бара, но на такой подвиг я пойти никак не могу. Сидеть лепить пельмешки в полногтя - это не для меня, поэтому обходится нашими русскими пельменями. Вообще он в еде притязателен, даже блюда своей национальной кухни, которые он ест, можно пересчитать по пальцам.

Татьянка
Странно, на счет овощей мой наоборот уплетает всё подряд, но к помидорам и баклажанам особое предпочтение
Долму мы тоже делаем, но одно время так с ней зачастили, что теперь кручу ее исключительно на мой день рождения и из липовых листочков.....это как раз в мае, когда они молодые и нежные. Часто делаем Хинкал (не путать с хинкали )...это тонкое, нарезанное квадратиками тесто в густом мясном бульоне с овощами.
А про дюш-бара я сразу зареклась, что возится с ними никогда не буду так что обходимся обычными пельменями русского размера
Пардоньте, опять ушла от темы

А я баклажаны (синенькие) люблю так:
не крупные синенькие отвариваем в кипящей воде минут 10 (воду не солим!!!!!). Кладем на ночь под легкий гнет, чтобы стек сок. Но и не до суха, а то ничего не получится.
Далее делаем начинку - я люблю просто с чесноком, его надо МНОГО - по полгорсти почищенного и крупно порезанного на один синенький. А мама любит с морковью и белым корнем - их надо натереть на терке и чуть-чуть обжарить в минимальном количестве масла, потом добавить чеснок и зелень.
Отжатые синенькие надрезаем в длину, но не до конца, закидываем туда начинку и складываем слоями в любую не окисляющуюся емкость, например, в пластиковое или эмалированное ведро. Каждый слой щедро солим - горсть соли, примерно. Я еще очень люблю туда зелени сельдерея положить, некоторые укроп кладут - это по желанию и на любителя. Когда синенькие кончились, накрываем все это кружком или тарелкой подходящего размера и придавливаем гнетом. Ставим в теплое место. Будет бродить как капуста - выделится много сока, он будет пузырится и вообще вести себя странно. Главное - не допустить образования плесени. Дней через 4-5 обычно все готово. Достаем, режем кусочками, поливаем маслицем и получаем удовольствие. Баклажанчики кисленькие, остренькие, но при этом нежные.
По тому же рецепту можно сделать и кабачки - тоже ну очень вкусно.